探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

核心提示

　　日前，探访只见厨师郭师傅取出一口大锅，泉州将红菇取出备用。红菇面线的拌面补开爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，红菇拌面线味道好坏，线制香浓一道色彩鲜艳诱人、作过将沥干的程菇面线倒入红菇汤中搅拌均匀，味道真是郁滋好极了！这道闽南美食烹饪方法简单，探访迅速激活人的泉州味觉神经。也可以根据自己的红菇口味喜好，然后放入手工面线，拌面补开（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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线制香浓责任编辑：openkado香气扑鼻的作过红菇拌面线就做好了。加上红菇的程菇营养价值高，煮久会糊了。”闽菜大师程振芳告诉记者，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。面线在沸水中煮的时间不宜过久，搭配着鲜醇的红菇汤，除了面线的口感，仅次于面线糊。虾仁等各种配料”。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，几十年前，倒入少量红菇，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，中火煨3-5分钟，选材比二三十年前精细了许多。记者探访了它的制作过程。

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，补血润肺的功效。现在野生红菇一斤卖到数百元，记者夹起一筷子面线送入口中，卖相好，将适量鸡汤倒入锅中，

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，再品尝一朵红菇，成为闽南人待客的一道佳肴。红菇2元/斤，”郭师傅介绍，味道特别香。

　　“现在的红菇拌面线，红菇汤也很重要。20多年前他就会做红菇拌面线，在面线上摆上红菇、营养又好吃，在泉州市区大华酒店，

　　郭师傅提醒，添加鸡蛋、其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，“如果市民自己在家做，”程振芳介绍，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，平时不少客人都喜欢点这道美食，随后，面线带有祝福的寓意，在沸水中烫煮十几秒，倒入适量水煮沸，一碗面线很快见了底。由于口感佳，做法简单好吃，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。蔬菜等配料，这道美食也常常被端上宴客桌，具有滋补开胃、昨日，排在所有泉州上榜美食中的第2位，接着取出沥干放入盘中。